Outono está aí!

Guilherme ficou com Gripe.

Frio, Umidade, ele se recusa a vestir um casaco, deu no que deu.

Como uma boa noivinha, quis fazer uma canja para ele.

Mas me lembrei que canja requer usar um frango inteiro em pedaços, peito, coxas , sobre coxas e por ai vai.

No congelador só tenho files de frango. Peito eh horrivel para fazer sopa pois eh uma carne na qual não dá caldo e nem gosto. A parte escura do frango que dá gosto e caldo, pois tem osso(Estou falando de coxa , sobre coxa e talz). Então eu pensei em trapacear usando caldo de galinha Knor! E vamos ver no que vai dar!

Então tentei fazer uma canja a la ... Preguisé

Canja de Galinha

4 Files de frango ( aquele bifinhos cortados, é mais ou menos metade do peito do frango)

4 cenouras finas

2 litros de agua quente

2 cubos de caldo de galinha Knoor(ou outra marca, ninguem ta me pagando nada para fazer merchan)

1 xicara de arroz tipo 1 (por favor nao use o parboilizado!)

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 punhado de salsinha picada

Pique ou esmague o alho. Corte a cebola do jeito que preferir, eu prefiro cortar em pedaços grandes pois depois da sopa pronta, quem não gosta de cebola, pode "catar" a cebola.

Coloque azeite na panela e coloque o alho e a cebola. Não deixe dourar, apenas ficar transparente. Coloque os peitos de frango e dê uma cozinhada.

Quando o fango começar a dourar , coloque a aguar fervente.

Deixe por uns 8 minutos até o frango cozinhar. Veja se ele esta macio e fácil de se despedaçar com a colher de pau

Cate somente o frango e reserve.

Na agua, coloque o a cenoura cortada do jeito que vc preferir. Rodelas, cubinhos, mas use sempre cenouras finas, quando mais fina a cenoura, mais gostosa e não vai ter aquele miolo verde de cenoura. Coloque o arroz junto com a cenoura para cozinhar.

Deixe cozinhar, o arroz e a cenoura por uns 20 minutos , mas prove para ver se os dois estão cozidos, senão deixe mais tempo. Mexa de vez enquanto para o arroz não grudar no fundo da panela. Se você ver que o a água esta secando, adicione mais água.

Despedace o frango com a ajuda de um garfo, mas não desfie muito, pois ninguem gosta de ficar catando o frango no caldo.

Junte o frango na panela com o arroz, a cenoura e o caldo e deixe por uns 5 minutinhos para o frango ficar quente.

Prove para ver se ta com sal suficiente, senão, coloque sal. Deslique o fogo e coloque a salsa picadinha.

Sirva, mas cuidado, pois está quente!

O paciente aprovou e eu tb, mas a opinião dele não conta muito, ele gosta de tudo que eu faço.

Cupcake - ou como gostamos de chamar;Diabetes em forminha de papel.

Cupcake.

Posso ser mais especifica?
Magnolia's cupcake, New York.


Preciso falar mais? Nunca fui a Nova Iorque (oi, pasquale?). Na terra do Tio Sam , só fui para a terra favoritas dos brasileiros, Flórida.
Bom, ouvi falar varias e varias vezes sobre uma confeitaria que é famosa por seus Cupcakes, na Bleecker Street, Magnolia Bakery.
Como boa cozinheira, fui no google e procurei receitas!
Achei a mesma receita em 3 sites, todas dizendo eram o cupcake da Magnolia
Vamuush lah:

Cupcake de Baunilha - 24 unidades

1 e 1/2 de farinha de trigo com fermento
1 e 1/4 xicara de farinha de trigo normal
200gr de manteiga
2 xicara de acucar
4 ovos
1 xicara de leite
1 colher de cha de essencia de baunilha

Esquente o forno primeiramente. Amigos sempre esqueco disso, mas não esqueçam do forno!

Na batedeira, bata a manteiga ate ficar bem cremosa. Depois adicione o acucar e bate mais ate ficar fofinho e cremoso(mas ou menos 3 minutos). Batendo, adicione os ovos, um de cada vez.
Agora misture em outra vasilha, as farinhas. Adicione a mistura , um terço da quantidade de farinha, bata somente ate misturar, na bata demais! Agora coloque metade da quantidade do leite. Misture.Cloque mais um terco de farinha, misture, o resto do leite. Misture. Agora a ultima parte de farinha e a essencia de baunilha.Misture ate a massa ficar homogenea.

Coloque a massa nas forminhas de cupcake com a ajude de uma colher de sobremesa. Encha apenas 3/4 da forminha, pois os bolinhos vao crescer.

UPDATE: um truque que eu usei na segunda vez, é usar a forminha dupla, pois uma forminha de papel so o bolo as vezes de "esparrama " demais cresce pros lados, entedeu?

Cozinhar por 20 minuutinhos, enfie o simpatico palito de dentes no meio para ver se a massa esta cozida.

Espere o bolinho esfriar. Eu tenho que deixar isso bem claro :ESPERE O BOLINHO ESFRIAR ANTES DE COLOCAR A COBERTURA!!!!
A cobertura eh feita basicamente de manteiga e acucar de confeiteiro. Logo se vc colocar manteiga em cima do bolinho quente vc sabe que vai acontecer? é, derreter.

Cobertura:
1 xicara (200gramas) de manteiga sem sal
6 a 8 xicaras de acucar de confeiteiro (coe, pois acucar de confeiteiro tem uma tendencia a ficar empedrado.)
1/2 xicara de leite
1 colher de cha de essencia de baunilha.

Em uma batedeira bata a manteiga com apenas 3 ou 4 xicaras de acucar e o leite. Ate ficar cremoso. Adicione o resto do acucar aos poucos, ate a mistura ficar com uma boa consistencia. Tudo bem se vc não usar todo o açucar.

Separe a coberture em outras potinhos para adicionar a anilina. Adicione so uma gotinha de anilina por vez.

Misture e veja como fica, se acharq ue a cor ficou muito fraca, Adicione outra gotinha. NAO ADICIONE MUITA ANILINA , ela é mais forte que vc imagina

Para colocar em cima do cupcke, vc pode usar saco de confeiteiro ou pode usar a tecnica que os padeiros da magnolia usam(video do youtube)

Ta, o meu nem ficou parecido com isso, mas enfim... Pratica é tudo. Depois de colocar o creme, coloque confeitos e ... taraaaaam!

UPDATE: fiz de novo cupcakes hoje e fiz outra receita de cobertura pois Guilherme achou a tradicional Manteiga/Açucar muito doce e amanteigada (homens, hunf!)

Cobertura Cremosa:

3 colheres de Sopa de farinha

1 xicara de leite

200 gramas de manteiga

2 xicaras de açucar.

Em uma panela coloque o leite e com um arame, adicione aos poucos a farinha mexendo para nao empelotar. Ainda mexendo leve no fogo baixo ate formar uma pasta (leva uns 4 minutos)

Tire a pasta da panela e coloque em um recipiente para a pasta ir esfriando.

Enquanto isso , bata a manteiga na batedeira ate ficar mais clara e cremosa.

Adicione o açúcar aos poucos batendo. Depois bata adicione aos poucos a pasta de farinha com leite. Quando a massa ficar homogenea, bata durante 2 minutos em velocidade alta.

Deixe a cobertura na geladeira por uns 5 a 10 minutos, não mais do que isso, e se não for usar a cobertura na hora, não coloque na geladeira.

Guilherme gostou mais desta pois é cremosa e não tão doce. Mas vc escolhe qual vc quer!

Bolo da tarde de Morango

Já viram o filme "Garotas do Calendário"?

Antes que vcs pensem que é um filme sobre peitudas e sem cérebros, deixa eu te elucidar ; na verdade um filme sobre senhoras de idade no interior da Inglaterra que para angariar fundos, decidiram montar um calendário inusitado.

Bom, no começo do filme a rainha, ops, Helen Mirren ganha um concurso de bolos.

o bolo era um tradicional, bolo Victoria, que eh O bolo de chá ingles. E um bolo firme, leve e macio, e simples, para acompanhar um Earl Grey tea em uma tarde fria londrina... ai saudades...

Bolo Victoria

Bom, a receita eh tri-facil

180gramas de manteiga

180gramas de açúcar

180 gramas de farinha

3 ovos (organicos por favorrrrrr)

1 colher de chá (rasa) de fermento.

Recheio é só geleia de sua preferencia e creme de leite fresco batido( Tambem conhecido como Chantilly) - Mas vou mudar isso um pouco.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar. 3 minutos depois acrescente os ovos já batidos com um garfo.

Peneire a farinha e acrescente aos poucos, sem bater, misturando. Por ultimo o fermento.

O resultado eh uma massa não tão liquida, mas pastosa.

Agora, os bolos de chá, são bolos pequenos , logo é necessário uma forma pequena, de 20 cm no máximo.

Unte a forma e coloca no forno pre aquecido , 180 graus. eu sempre, sempre, sempre esqueço de pre aquecer o forno no começo da receita, logo se vc é como eu, deixa o forno aquecendo durante 8 minutinhos. E coloque no forno

Enquanto seu bolo esta no forno, coloque o creme de leite fresco no freezer para ficar gelatinho!

E comece a lavar e fatiar os morangos ao meio. Seja generosa, pois não é receita de escondidinho de morango. Lembre para guardar uns 4 a 5 morangos bonitos para decorar

20 minutos depois... veja se o bolo esta cozido enfiando um palito de dentes no meio, e ver se sai seco.

Espere esfriar, e corte no meio, o bolo vai estar mas firme frio.

Agora é uma boa hora de bater o creme de leite. Bata na batedeira( ou na falta desta , no liquidificador) ate ficar com o ponto de chantilly

Pegue duas colheres de sopa cheias de leite condensado com duas colheres de sopa de leite. misture e molhe uma metade do bolo .

Agora coloque uma grossa camada de chantilly na metade base. O bolo tem que estar na temperatura ambiente, senao o chantilly derrete no bolo!!!

Depois do Chantilly, espalhe o morango, e seja generosa!

Molhe a outra metade do bolo e monte o bolo

Agora pegue o resto do chantilly, e ache um saquinho. Ziplock serve, mas em emergencias, esvazie um saco de açucar e use ele. Coloque o chantilly no saquinho e faça um pequeno corte no bico. PEQUENO! o buraco sempre da para aumentar, mas nunca diminuir!

Agora decore como quiser.

Eu estava sem imaginação, e meio despiroquei:

Um bolo de chá é um bolo simples, logo não confeite muito ele, com decoração só em cima fica simples e caseiro!

Fatie morangos ao meio e enfie alguns. No centro eu fatiei só ate dois terços do comprimento do morango grande . Fica tipo um leque.

Decore

Agora limpe a borda do prato, e sirva para as pessoas que vc ama num chá das Cinco!

Voilá!

Omeletes.

Eu odiava omelete.

Basicamente pq mamae fazia um omelete que era claras batidas ate o ponto neve, depois misturava a gema e colocava na frigideira.

Ficava algo esponjoso e com gosto de ovo.

Ai, conheci o jeito Frances de fazer ...e minha vida mudou!
Meu cafe da manha favorito em Londres era quando Guilherme acordava comprava croissant e suco de laranja (Tropicana) e fazia omelete. Ate hoje ele as vezes faz esse cafe da manha para mim, mas a qualidade dos croissant e do suco de laranja baixaram muito.

Bom, o jeito de fazer eh simplesssss:
2 ovos por pessoa de preferrencia organicos( o gosto e a cor ficam completamente diferentes)
Sal
Uma colher de manteiga.

Bom, misture com um garfo ou um arame de bater os dois ovos junto ate ficar homogeneo.
Adicione uma pitada de sal.

Esquente a frigideira de diamentro no minimo de um palmo seu (e a medida do seu dedao ate o seu mindinho, quando vc faz um hang loose) com a manteiga.
Quando a manteiga derreter e comecar a espumar coloque a mistura de ovos...
Bom, o resto da receita vou deixar que a Julia Child te explique pois tem que ser visualmente, e eu nao tou afim de me filmaaarrrr.
Mas minha dica eh, tirar o omelete da frigideira quando ainda tem gema liquida, pois ai vc tem um omelete molhadinho e nao seco.
A dica do Guilherme eh colocar ervas finas na mistura do ovo.fICA Nham Nham!




E Bon Appetit!

Remy

Bom, segundo post, deste demoraaaaaado blog.

Não desisti, nem cansei, não posso fazer nenhuma receita por motivos técnicos...

TEM UM REMY NA MINHA COZINHA.

Isso foi a maneira mais "fofa" que posso falar que tem um roedor na cozinha. Antes que vcs falarem "ECA" deixa eu explicar que moro em Teresópolis, tem um mata atlantica atras da minha casa, logo ratinhos (pequininos, iguais a ramster) as vezes pintam por aqui.

Mas já a uns 7 anos, não pinta nada por causa das GATAS!! Sim, Winnie e Cookie nasceram a 7 anos atras e evitaram que ratinhos entrasse em casa.

Mas, a Cookie sumiu e só fiquei com a medrosa da Winnie que não caça nada. Então tomei a descisão de adotar outros gatinhos.

Conheça Boo e Ellie.

Mas elas estão muito pequenas ainda, só vem aqui pra casa daqui a duas semanas.

Então Guilherme (meu amado pre-marido) comprou veneno e estamos esperando que o Remy morra!!HA HA HA HA!

Logo eu não entro na cozinha desde terça, e estamos vivendo de Picolla Torino e Don Genaro (disk-comida) . Eu bem que sugeri pro Guilherme deixar um aipo, uns temperos e batata no balcão e ver se nosso Remy faz uma sopa espetacular, mas Guilherme não acredita na magia de roedores :(

Mas em contra partida essa semana chegou meu Julia Child pelo correio (ganhei do pre-marido o Mastering the Art of French Cooking) e vou fazer o Bouf Bourgnouin (ou sei lá como se escreve) para ver como sai e se realmente é como ela própria descreve no livro "o melhor prato talvez preparado por um ser humano"

Até lá!

PS: ninguém quer me ajudar a limpar os armários depois que o Remy morrer? Lavar todos os talheres , copos e tralhas está me dando dor de cabeça só de pensar.

PANCAKES- PANQUECA

Tive um sonho louco esta noite que Britney Spears comprou uma fábrica que fazia mistura pronta de panquecas , e as panquecas eram as melhores do mundo.

Tipo, nunca gosteeeeeeei de Britney spears, mas também, nunca gosteeeei de panqueca. Aquela estilo americana, grossa, e não aquela francesa que é tipo um crepe. Então não sei porque acordei com a vontade louca, louca, louca, de comer panquecas.

Como a única comida congelada que aceito é pão de queijo, eu nem cogitei ir numa padaria, ou supermercado comprar as ditas cuja já prontas e embaladas.

Fui pro google, enquanto mandei Guilherme ir no supermercado comprar mel ou Marple Syrup. (Ele voltou com mel, já que nem pronunciar Marple Syrup ele conseguia direito)

Vi umas 4 receitas escrita e vi uns 4 videos no You tube.

Fiz uma misturinha de receitas e criei a minha própria!

Isso porque todas as receitas resultavam naquela massa líquida, que para mim, resulta numa panqueca muito massuda e não aereda.

Fiz a minha receita... puxa vida como odeio estar sempre certa!

a receita ficou aerada e fofa, e quando espalhei a massa na frigideira, parecia que estava espalhando chantilly de tão leve e cremoso. A massa cozinhou rápidamente (uns 40 segundos para cada lado da panqueca) e as panqueca ficaram exatamente como eu queria, leves grossas e macias. Fizeram jus ao nome PANCAKE= Bolo de panela.

Sem mais blablabla:

PANCAKE- PANQUECA

Porção para 1 a 2 pessoas( rede umas 8 panquecas)

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

3/4 de xícara de leite

2 colheres de açúcar

1 colher de sopa de fermento

1/2 Colher de chá de sal

1 Colher de sopa de manteiga

Misture o leite com o ovo com arame de bater.Bata na mistura a manteiga derretida ou mole, depois adicione o açúcar e o sal aos poucos. Sem parar de bater, adicione gradativamente a farinha e por último o fermento.

Em uma frigideira grande , unte com óleo, e espere a chapa esquentar. Coloque uma colherada generosa da massa e espalhe até ficar da grossura desejada (recomendo a metade da grossura de dedão da mão, e a o tamanho da palma da mão)espera uns 40 segundos e vire com uma boa espátula, para dourar do outro lado.Retire da frigideira e va empilhando as panquecas.

sirva com mel, ou melaço, ou geléia, ou nutella, ou whatever!

Não sei se foi um sinal dos céus, mas esta foi a melhor panqueca (americana) que experimentei!!

A Britney que se cuide!